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Você vai transformar os seus pratos com estas receitas de molho ponzu. Ele é um molho oriental que possui um sabor cítrico e a consistência mais fina, sendo ideal para pratos refrescantes, uma vez que peixes. Confira uma vez que preparar essa delícia e desvendar o seu sabor.
Porquê fazer molho ponzu
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Ingredientes
- 100 ml de chuva
- 125 ml de shoyu
- ½ laranja
- 1 limão
Porquê fazer
- Em uma vasilha, coloque a chuva e o shoyu;
- Esprema a laranja e o limão. Misture muito;
- Prove o molho e se desejar acrescente mais laranja ou limão;
- Finalize adicionando algumas raspas de laranja e de limão. Essa lanço é opcional;
- De preferência, sirva o molho muito geladinho.
Qualquer um vai conseguir preparar esse molho. Na culinária oriental, ele também é utilizado no preparo de carpaccios, saladas e até hambúrguer. Você pode soltar a originalidade e desvendar as melhores combinações.
Outras formas de fazer molho ponzu
Com a receita tradicional preparada, você já consegue ter uma teoria de qual é o sabor do ponzu. E com esta novidade seleção você pode variar os ingredientes do preparo e determinar qual prato combina com o molho. Descubra já!
Molho ponzu com mexerica
O preparo dessa versão é feito com somente 4 ingredientes: mexerica, limão, vinagre de arroz e shoyu. Não tem erro, é só misturar tudo, escoar e saborear. Uma ótima pedida é combiná-lo com sashimi de salmão.
Molho ponzu para sushi
Saia da rotina e saboreie seu sushi com o molho ponzu. Para essa combinação ser um sucesso, você deve preparar o molho com limão siciliano, laranja, shoyu, saquê de mirin, hondashi e pimenta vermelha. Uma opção mais refinada que vale a tentativa!
Molho ponzu para sashimi
O preparo desse molho começa com as raspas de limão. Elas serão umedecidas com suco de limão, suco de laranja, shoyu, katsuobushi e saquê culinário. Para aproveitar todos os sabores, o ideal é deixar o molho resfolgar na geladeira por 2 dias antes de consumí-lo com os sashimis.
Molho ponzu com Ajinomoto
Se você gosta de carpaccio, esse molho vai fabricar a combinação perfeita. Ele é feito em uma vasilha com suco de laranja, suco de limão e shoyu. Com a base criada, é só temperar com Ajinomoto, açúcar, hondashi e katsuobushi.
Molho ponzu com dashi
O dashi é um caldo da culinário japonesa. Ele será utilizado no preparo do molho ponzu juntamente com o katsuobushi, laranja, limão tahiti, shoyu, vinagre de arroz e alga kombu. Depois de prestes, ele deve permanecer na geladeira de um dia para outro.
Por ser muito versátil, esse molho permite diversas combinações. Agora, é só escolher se prefere utizá-lo com estas receitas de carpaccio ou receitas de sashimi.
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