10 receitas com frango inteiro para uma refeição gostosa e especial

Seja para um almoço de domingo especial ou para alguma celebração, as receitas com frango inteiro a seguir são perfeitas para servir várias pessoas. Com temperos deliciosos e alguns acompanhamentos de dar água na boca, você pode escolher o preparo que mais combina com você. Confira:

1. Frango inteiro assado

Ingredientes

Para cozinhar

• 1 frango inteiro e limpo
• 1 colher de café de páprica picante
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de café de alecrim
• 1 tablete de caldo de galinha
• 3 pedaços de casca de limão
• 1 cebola picada
• 1 pitada de sal
• 1 pimenta de cheiro picada
• Folhas de manjericão

Tempero do frango

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de maionese
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de tempero baiano
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 2 colheres de sopa de mostarda

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque água até a metade e deixe ferver. Adicione a páprica, o alho, o alecrim, o caldo de galinha, o manjericão, a casca de limão, a cebola e o sal e misture;
2. Adicione o frango, de forma que a água cubra-o por completo, e acrescente a pimenta-de-cheiro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos;
3. Desligue o fogo, coloque o frango em uma vasilha e deixe esfriar. Guarde uma parte da água do cozimento com os temperos;
4. Para temperar o frango, em uma vasilha, misture o extrato de tomate com a maionese, o alho, o sal, o tempero baiano, a pimenta e a mostarda;
5. Espalhe esse tempero dentro e fora do frango, coloque-o em uma assadeira e despeje a água temperada que você reservou;
6. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até assar por completo. Depois, é só servir da forma que preferir.

2. Frango assado com batata e cenoura

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1/4 de xícara de alho ralado
• 1 e 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino branca
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 1/4 de xícara de azeite
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 kg de batatas cortadas
• 300 g de cenoura picada
• Farofa a gosto

Modo de preparo

1. Em uma travessa, coloque o frango e, usando uma faca, faça furos na pele. Passe a mão por dentro da pele do peito para soltá-la um pouco;
2. Em uma tigela, misture o suco de limão com o alho, o sal, a pimenta, o orégano, o açafrão, a salsinha, a cebolinha e o azeite;
3. Coloque o frango em uma vasilha e espalhe o tempero por fora e por dentro da pele. Cubra com plástico-filme e deixe marinar por cerca de 12 a 24 horas na geladeira, virando-o depois de algumas horas;
4. Em uma assadeira untada com manteiga, coloque o frango e espalhe a manteiga dentro e fora da pele;
5. Coloque a farofa dentro do frango, para rechear. Usando palito de dente, feche a cavidade do frango, depois use um barbante para amarrar as coxas;
6. Se tiver sobrado tempero, espalhe por cima do frango. Cubra com papel-alumínio e deixe assar no forno preaquecido a 200 graus por 1 hora;
7. Depois desse tempo, retire o papel-alumínio, coloque a batata e a cenoura e volte para o forno por 2 horas ou até dourar;
8. Transfira para uma travessa, retire os palitos e o barbante e está pronto para servir.

3. Frango assado com abacaxi

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo
• 2 colheres de manteiga
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 abacaxi
• 500 ml de água
• Tempero baiano
• Páprica doce
• Caldo de galinha em pó
• Orégano
• Sal
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a manteiga, o tempero baiano, a páprica, o caldo de galinha, o orégano, o sal, o alho e a cebola;
2. Em outra vasilha grande, passe sal no frango e, entre a pele e o peito, espalhe a pastinha feita no primeiro passo. Espalhe essa pasta na parte de fora também;
3. Lave bem o abacaxi, descasque, corte-o em fatias e reserve. Após higienizar bem a casca, bata-a no liquidificador com a água;
4. Passando por uma peneira, despeje esse líquido batido por cima do frango. Cubra com plástico-filme e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro;
5. No outro dia, espalhe óleo em uma assadeira e coloque as fatias de abacaxi, reservando duas;
6. Coloque o frango na assadeira e, usando palitos de dente, prenda as duas fatias de abacaxi no peito. Use um barbante para amarrar as pernas do frango;
7. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar. Depois, é só servir com os acompanhamentos de sua escolha.

4. Frango assado com vegetais

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo
• 1 alho-poró picado
• 1 cenoura descascada e picada
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• 1 cebola picada
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Sal de parrilla
• Vinho branco
• Tomilho
• Sálvia
• Alecrim
• Louro

Modo de preparo

1. Na boca do fogão, coloque uma assadeira, regue com azeite e adicione o alho-poró, a cenoura, o alho e a cebola;
2. Refogue tudo rapidamente e desligue o fogo. Se quiser, adicione os miúdos do frango a essa mistura;
3. Tempere o interior do frango com sal e pimenta. Usando um barbante, amarre o frango para ficar bem compacto. Tempere a parte de fora com o sal de parrilla e mais pimenta;
4. Coloque um pouco de vinho na assadeira com os legumes e disponha o frango por cima. Espalhe na assadeira o tomilho, a sálvia, o alecrim e o louro;
5. Leve ao forno preaquecido a 220 graus por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Depois, retire o barbante e está pronto.

5. Frango assado com manteiga

Ingredientes

Preparo do frango

• 1 frango inteiro e limpo
• 5 tabletes de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 de limão siciliano
• 1 rodela de batata
• 1 cenoura
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha picada
• Alecrim picado
• Vinho branco

Preparo para assar

• 1 rodela de limão siciliano
• Arroz parboilizado
• Cenoura picada
• Batata picada
• Pêssego picado
• Flor de sal
• Alecrim

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a manteiga com o sal, a pimenta, a salsinha, o alecrim, o alho, o suco de limão e o vinho. Reserve;
2. Usando um barbante, amarre as coxas do frango. Recheie-o com limão siciliano, batata, alecrim e cenoura;
3. Afunde o frango na vasilha com manteiga, espalhe bem por toda a superfície, coloque em uma grade e deixe por 30 minutos na geladeira para a manteiga firmar;
4. Em uma assadeira, espalhe o arroz, a cenoura e a batata e coloque o frango por cima. Coloque o pêssego nas laterais e espalhe flor de sal por cima. Finalize com alecrim nas laterais e uma rodela de limão por cima do frango;
5. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte o barbante e está pronto para servir.

6. Frango inteiro na panela de pressão

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de margarina
• Suco de 1/2 limão
• 100 g de bacon picado
• 1 lata de óleo
• Pimenta-do-reino
• Tempero baiano
• Manjericão
• Orégano
• Colorau
• Lemon pepper

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o alho, a margarina, a pimenta, o tempero baiano, o manjericão, o orégano, o colorau, o lemon pepper e o suco de limão;
2. Com um faca, faça alguns furos na pele do frango e coloque pedaços de bacon nos buracos. Espalhe o tempero feito no primeiro passo por toda a superfície do frango, dentro e fora;
3. Cubra a vasilha com plástico-filme e deixe o frango marinando na geladeira por 3 horas ou mais;
4. Na panela de pressão, adicione o óleo e o frango e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, sem tampar. De vez em quando, vire o frango para dourar de todos os lados;
5. Transfira para uma travessa e está pronto.

7. Frango inteiro temperado e empanado com farinha de rosca

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo
• 2 ovos
• 1 colher de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 l de óleo
• Sal
• Caldo de galinha em pó
• Orégano
• Páprica doce
• Açafrão
• Tempero baiano
• Farinha de rosca

Modo de preparo

1. Usando palitos de dente, espete toda a parte de cima do frango. Em uma panela grande com água, adicione o sal e o caldo de galinha, misture e coloque o frango;
2. Deixe cozinhar por 20 minutos, virando para cozinhar de ambos os lados. Coloque o frango em uma vasilha para escorrer a água e tire os palitos;
3. Em uma tigela, misture os ovos com orégano, páprica, açafrão, tempero baiano e caldo de galinha. Acrescente a farinha, a cebola e o alho e mexa de novo. Se quiser, adicione um pouco de água e misture;
4. Coloque o frango em um refratário e espalhe essa misture sobre toda a carne. Reserve enquanto você esquenta o óleo em uma panela;
5. Em uma vasilha com a farinha de rosca, coloque o frango e vire-o até ficar completamente empanado;
6. Coloque o frango no óleo quente e deixe fritar até dourar de todos os lados, virando quando necessário;
7. Transfira o frango para uma travessa e, depois, é só servir com acompanhamentos de sua escolha.

8. Frango assado recheado

Ingredientes

Tempero do frango

• 1 frango inteiro e limpo
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 3 tabletes de caldo de galinha
• Sal
• Orégano
• Açafrão
• Água
• Batata

Farofa

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de pimenta biquinho picada
• Azeite
• Miúdos do frango picados
• Azeitona picada
• Farinha de milho
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione a cebola, o alho, o caldo de galinha, o sal, o orégano e o açafrão. Coloque água e bata até triturar tudo;
2. Usando uma faca, faça furos na pele do frango e coloque-o em uma panela ou em um saco. Despeje a mistura anterior e, se precisar, coloque água para o frango ficar submerso no tempero;
3. Cubra com plástico-filme ou feche o saco e deixe marinando na geladeira por 24 horas;
4. Para a farofa, em uma panela, coloque o azeite, a manteiga e os miúdos e refogue até mudar de cor. Adicione a cebola e a pimenta biquinho e refogue rapidamente. Acrescente a azeitona, a farinha e o cheiro-verde e cozinhe mais um pouco;
5. Abra a cavidade do frango e recheie com a farofa. Usando palitos, feche a pele do frango para evitar que o recheio saia;
6. Transfira para uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque batatas ao redor e cubra tudo com mais papel-alumínio;
7. Leve ao forno a 180 graus por 1 hora. Retire o papel-alumínio e leve ao forno novamente até dourar, por cerca de 2 horas;
8. Transfira para uma travessa com as batatas e é hora de saborear.

9. Frango recheado e assado com batatas

Ingredientes

Tempero do frango

• 1 frango inteiro e limpo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 2 colheres de sopa de páprica picante
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Suco de 2 limões
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Alecrim

Farofa

• 1 xícara de bacon em cubos
• 1 calabresa cortada em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• Azeite
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde

Acompanhamento

• 500 g de batatas pequenas
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Para temperar o frango, em uma vasilha, misture a cebola, o alho, o shoyu, a páprica, a mostarda, o cheiro-verde, o suco de limão, o sal, a pimenta e o alecrim;
2. Espalhe esse tempero por dentro e por fora do frango em uma vasilha. Reserve por cerca de 30 minutos;
3. Para a farofa, em uma panela, frite o bacon com a calabresa e um pouco de azeite até dourar. Adicione a cebola e refogue;
4. Acrescente a farinha, as azeitonas, a pimenta e o cheiro-verde. Misture até cozinhar bem;
5. Abra a cavidade do frango, coloque a farofa dentro e, depois, feche utilizando palitos de dente. Usando um barbante, amarre as coxas do frango;
6. Para as batatas, em uma vasilha, tempere-as com azeite, sal e pimenta. Coloque o frango em uma assadeira com as batatas ao redor;
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno até dourar, por cerca de 1 hora;
8. Depois, é só cortar o frango e servir do jeito que quiser.

10. Frango recheado na churrasqueira

Ingredientes

• 1 frango inteiro, limpo e desossado
• 1 cebola picada
• Sal
• Alho em pó
• Pimenta
• Chimichurri desidratado
• Cominho
• Cenoura em tiras
• Salsão picado
• Presunto em tiras
• Mussarela em tiras
• Gorgonzola picado

Modo de preparo

1. Em um pote, misture o sal, o alho, a pimenta, o chimichurri e o cominho;
2. Corte as asas do frango e, com cuidado, faça um corte na lateral para abri-lo. Se quiser, faça cortes no peito para ficar mais nivelado;
3. Espalhe a mistura de temperos na carne, depois coloque a cenoura, o salsão, a cebola, o presunto, a mussarela e o gorgonzola;
4. Enrole o frango, como se fosse um rocambole e, usando um barbante, feche bem para o recheio não sair;
5. Espalhe mais tempero por fora do frango e coloque-o para assar na churrasqueira com tampa para defumar;
6. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando para dourar por completo;
7. Retire o barbante, fatie a carne e sirva como preferir.

Agora que você já sabe fazer um frango saboroso, que tal investir nos acompanhamentos? Veja também receitas de farofa e de legumes no forno que vão garantir uma refeição completa!